Tarte fine gourmande aux poireaux, chèvre et lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 1 pincée sel
- 50 g huile d olive
- 3 poireaux
- 150 g lardons fumés
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 75 g eau
- 200 g bûche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Mélanger dans un saladier, la farine et le sel.
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3
Ajouter l'eau et l'huile, mélanger à la cuillère en bois et terminer en pétrissant à la main. Mettre la pâte au frais.
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4
Éplucher les poireaux, les couper en rondelles puis les faire revenir dans une poêle anti adhésive quelques minutes sans ajout de graisse. Au bout de 5 à 10 min ajouter les lardons aux poireaux. Mettre le tout à égoutter.
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5
Pendant ce temps, sortir la pâte du frigo et l'étaler au plus fin. La placer sur papier cuisson.
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6
Mélanger la moutarde et la crème fraîche dans un bol et étaler sur la pâte. Recouvrir ensuite du mélange poireaux lardons. Et enfin, ajouter les tranches de chèvre en dernier.
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7
Mettre la tarte au four, chaleur tournante, préalablement préchauffé à 180 degrés, pour environ 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.