Tarte fine (pour les amateurs de chocolat !)
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 110 g farine
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat à 70% de cacao
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat à 70% de cacao
- 140 g crème fraîche
- sel fin
- 35 g sucre glace
- 15 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe lait
- 30 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
La pâte sablée :
-
2
Mettre le beurre en pommade dans un bol mélangeur, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la moitié de l'oeuf et une pincée de sel.
-
3
Mélanger rapidement, en ajoutant petit à petit la farine, et en travaillant la pâte le moins possible afin de laisser reposer au frais pendant au moins 12 h.
-
4
Etaler la pâte, garnir 4 moules à tartelettes, et les faire cuire au four à 180°C (th 6), pendant 10 min.
-
5
La crème au chocolat :
-
6
Hacher finement le chocolat au couteau, et le laisser fondre doucement au bain-marie.
-
7
Dans une casserole, porter la crème et le sucre en poudre à frémissement, et verser ce mélange sur le chocolat fondu.
-
8
Mélanger le lait et le reste de l'oeuf, puis les incorporer à la crème au chocolat.
-
9
Garnir de cette préparation les fonds de tarte et les enfourner à 180°C (th 6), pendant 10 min.
-
10
Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.