Tarte flambée Speck et Grana Padano

🛒 Ingrédients

• Pour la garniture :
• 300 g crème fraîche
• 300 g Grana Padano râpé
• 300 g ricotta
• 6 jaunes d'oeuf
• 300 g speck
• 4 échalotes ou petits oignons rouges hachés finement
• poivre
• Pour la pâte :
• 300 g farine
• 250 ml lait
• 20 g levure
• 5 g sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Mettez la farine dans un bol et faire un puit. Dissoudre la levure dans le lait tiède (environ 40°C), ajouter le sel, puis remuer. Verser ce mélange dans le puits et mélanger jusqu’à former une pâte.

2. 2

   Mettre la pâte sur une surface de travail, pétrissez bien puis laisser reposer pendant 20 minutes

3. 3

   Mélanger ensemble la ricotta/quark/fromage blanc, la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Assaisonner avec le sel et le poivre (et un peu de muscade si on le souhaite). Ne pas ajouter trop de sel parce que le Speck est très savoureux.

4. 4

   Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait environ 2 mm d'épaisseur. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à four. Étaler une couche d'environ 2 mm du mélange d'œufs sur la pâte.

5. 5

   Couper le Speck en petits dés. Saupoudrer la tarte avec le Speck, puis les oignons et enfin avec Grana Padano, en réservant un peu pour après la cuisson de la tarte.

6. 6

   Cuire au four pendant 8 minutes à 220 degrés.

7. 7

   Ajoutez un peu de Grana Padano, plus grossièrement râpé avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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