Tarte flan aux fruits rouges meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
- 200 g farine
- 50 g sucre
- 100 g beurre
- 1 oeuf
- 5 cl lait
- Pour la garniture :
- 50 cl vanille (ou préparation pour flan)
- 1 cuillère à soupe farine
- fruits rouges
- Pour la meringue :
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 5 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à tarte : mélanger le beurre fondu, le lait, le sucre et l'oeuf.
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2
Ajouter la farine, bien pétrir.
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3
(Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine, si elle est trop friable, ajouter un peu de lait).
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4
Laisser reposer 30 min et étaler au rouleau.
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5
Beurrer et fariner un moule à tarte et y étendre la pâte.
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6
Verser sur la pâte le pudding.
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7
Mixer les fruits et le sucre, ajouter une cuillère de farine et faire chauffer puis étendre ce mélange sur la couche de pudding à la vanille.
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8
Battre les blancs en neige avec le sel.
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9
Quand les blancs se raffermissent, ajouter le sucre.
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10
Une fois ferme, étaler délicatement la meringue sur les fruits.
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11
Préchauffer le fous à 200°C (thermostat 6-7) et enfourner pendant 20 min, le dessus doit être doré et l'intérieur moelleux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.