Tarte Florentine (vegan, sans gluten et sans sucre raffinés)
🛒 Ingrédients
- Pâte à tarte :
- 1 pincée sel
- 20 g maïzena (ou farine de maïs)
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable
- 40 g amandes en poudre (ou farine d'amande)
- 60 g farine de riz complet
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- Garniture Florentine:
- 15 g huile de coco
- 20 g sirop d'érable
- 40 g sucre de coco (ou sucre brun)
- 50 g lait végétal (ici lait d'amande vanillé)
- 100 g amandes effilées (torréfiées à 160°C pendant 10 minutes)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, fouettez toutes les farines et l'amidon pour la pâte à tarte.
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2
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez avec vos mains jusqu'à former une boule.
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3
Pressez le mélange sur le fond d'un moule à tarte.
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4
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire pendant environ 5-7 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la pâte soit semi cuite.
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5
Pendant la cuisson de la pâte à tarte, préparez la garniture Florentine. Commencez par fouettez tous les ingrédients (sauf les amandes) dans une casserole, et portez à ébullition.
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6
Réduisez le feu et continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe puis baissez le feu.
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7
Ajoutez les amandes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées à la sauce au caramel que vous venez de préparer.
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8
Sortez la pâte à tarte du four et étalez uniformément le mélange d'amandes sur le dessus.
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9
Remettez le tout au four et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Attendez qu'elle refroidisse complètement avant de la couper et de la déguster. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.