Tarte fondante aux fruits de la passion
🛒 Ingrédients
- Pour le fond de tarte :
- 150 g farine
- 2 cuillères à soupe sucre
- 100 g margarine ou beurre
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la crème (à faire la veille pour une meilleure tenue à la cuisson) :
- 100 g sucre
- 100 g crème fraîche épaisse
- 9 cl jus de fruit de la passion (frais c'est mieux, mais moi j'ai pris du jus en brique et c'était quand même super bon!)
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Pour la crème, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique de préférence pour obtenir une mousse crémeuse.
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2
Ajouter la crème fraîche et le jus, couvrir et mettre au frais.
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3
Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).
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4
Faire le fond de tarte en pétrissant le beurre et la farine avec les doigts, puis ajouter le sucre et le jaune et foncer un plat à tarte de 24 cm.
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5
Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min, puis baisser le four à 150°C (Th 5).
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6
Laisser refroidir le fond, puis y verser la crème et enfourner 40 min. Pour un dessus plus croustillant, on peut saupoudrer la tarte de sucre roux et la remettre sous le grill 10 min après la cuisson.
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7
Mettre au frais pendant 4 h, et déguster!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.