Tarte fondante aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux (ou 4 plus petits)
- 1 paquet de fromage râpé (100 g)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 échalotes
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les échalotes. Les faire blondir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
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2
Couper très finement les poireaux en rondelles. Les faire suer dans la cocotte.
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3
Pendant ce temps, précuire la pâte à blanc, pendant 10 min environ, à 220°C (thermostat 7-8).
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4
Couvrir les poireaux à niveau, avec le bouillon de légumes.
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5
Faire complètement réduire, jusqu'à obtenir une préparation quasi "confite" (rajouter un peu de bouillon en cours, si besoin).
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6
Compter environ 1 heure de cuisson.
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7
Sur feu très doux : ajouter la crème liquide, bien remuer, puis incorporer le gruyère râpé.
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8
Bien remuer, et faire prendre quelques secondes, puis retirer du feu.
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9
Verser la préparation sur le fond de tarte, et enfourner à 220°C (therm.7-8) pendant 30 min (variable selon les fours).
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10
Déguster tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.