Tarte fraîche au concombre et saumon
🛒 Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 concombre
- 200 g saumon sans arrête
- 60 g chèvre frais
- 10 cl jus de citron
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire la pâte feuilletée que vous aurez piquée avec une fourchette, dans un moule à tarte avec des poids dessus pendant 20 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6). Laissez- la refroidir.
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2
Faites cuire au court bouillon le saumon pendant 7 minutes. Réservez dans une assiette et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur.
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3
Épluchez et émincez le concombre. Salez et laissez dégorger.
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4
Mélangez le chèvre avec le jus de citron, salez et poivrez.
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5
Au moment du dressage : démoulez la pâte cuite sur un plat de service, étalez dessus le chèvre préparé, répartissez le concombre. Émiettez le saumon et répartissez-le sur la tarte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.