Tarte fraises et chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 60 g sucre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe cacao en poudre sans sucre
- Pour la garniture :
- 500 g fraises
- Ingrédient incontournable 140 g de chocolat noir en tablette
- Ingrédient incontournable
- 140 g chocolat noir en tablette
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Faites une pâte sablée classique en incorporant le cacao en poudre...
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2
Battez l'oeuf, ajoutez une pincée de sel, le cacao et le sucre, travaillez au mixer ou à la cuillère en bois, ajoutez la farine d'un coup (cela doit former un mélange sableux, à effriter entre les doigts sauf si vous travaillez au robot...)
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3
Incorporez le beurre en morceaux, travaillez rapidement, mettez en boule, laissez reposer au frais 1/2 h à 1 heure (facultatif si vous êtes pressé).
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4
Étalez la pâte sur un papier sulfurisé puis mettez-la dans un moule et cuisez à blanc 25 min à 170°C.
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5
Pendant ce temps faites, fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie avec une goutte d'eau ; dès que les carrés sont mous à cœur, incorporez la crème, mélangez, lissez.
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6
Une fois la pâte refroidie, étalez la crème au chocolat, garnissez avec les fraises, laissez le tout figer au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.