tarte frangipane aux bananes et chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la frangipane :
- 125 g beurre tendre
- 125 g sucre
- 3 bananes
- 20 g beurre
- 20 g sucre
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat praliné
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat praliné
- 125 g amandes en poudre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 3 cuillères de crème
- goutte d' extrait d'amande (facultatif)
- 10 cl crème
- 1 pâte sablée
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la crème d'amandes :
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2
Mélangez le beurre pommade avec le sucre et les amandes à la spatule. Ajoutez l'oeuf entier et le jaune puis la crème et l'extrait d'amande. Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène et réservez à température ambiante recouvert d'un torchon.
-
3
Préparez les bananes :
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4
Faites les caraméliser pendant quelques minutes dans une poêle avec le beurre et le sucre. Débarrassez-les sur un papier absorbant.
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5
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez un peu de crème.
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6
Etendre la pâte dans un moule à tarte et tartinez-la de chocolat. Etendre par dessus la crème d'amande et disposez harmonieusement les bananes caramélisées.
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7
Faites cuire environ 25 mn à 200°C. La crème d'amande doit encore être bien fondante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.