Tarte fruitée aux framboises
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à génoise :
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure chimique
- 3 cuillères à soupe eau chaude
- Pour la garniture :
- 900 g framboises surgelées
- 100 g sucre
- 200 ml crème
- 200 g yaourt à 3,5 % de matière grasse
- 4 feuilles Gélatine
- 0.5 gousse vanille
- 3 sachets glaçage rouge
👨🍳 Préparation
-
1
Recouvrir le fond du moule démontable de papier cuisson. Décongeler un tiers des framboises avec 50 g de sucre.
-
2
Séparer les oeufs. Battre le blanc d'oeuf en neige avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Ajouter progressivement le sucre en pluie. Continuer de battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et lisse. Mélanger le jaune d'oeuf avec une fourchette et l'incorporer au blanc d'oeuf battu en neige. Mélanger la farine et la levure chimique, passer le tout au tamis et incorporer rapidement à la préparation. Verser la pâte dans le moule et faire cuire avec le mode baking sensor en mode "gâteau, pain".(départ à froid)
-
3
Si vous n'avez pas ce programme, cuire à chaleur tournante à 170 °C pendant 35-40 minutes, après avoir préchauffé le four.
-
4
Une fois cuit, renverser le gâteau sur une grille à gâteaux et retirer soigneusement le papier cuisson. Laisser le gâteau refroidir entièrement.
-
5
Pour la garniture, passer les framboises décongelées et sucrées au tamis. Battre la crème. Faire tremper la gélatine, la presser et la dissoudre. Mélanger le yaourt avec le reste de sucre et la pulpe d'une moitié de gousse de vanille. Mélanger rapidement la gélatine dissoute. Ajouter la préparation de framboises et incorporer la crème.
-
6
Couper le gâteau en deux et poser le fond du gâteau sur un plat adapté. Disposer un cercle à tarte autour du fond du gâteau. Badigeonner avec la moitié de la crème de framboises et poser la partie supérieure du gâteau au-dessus. Étaler le reste de crème de framboises par-dessus.
-
7
Répartir uniformément le reste de framboises surgelées sur le gâteau. Préparer le nappage de la tarte selon les indications de l'emballage, laisser brièvement refroidir et verser sur les framboises.
-
8
Laisser la tarte refroidir au moins 3 à 4 heures avant de la découper.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.