Tarte géométrique aux trois chocolats (sans four)
🛒 Ingrédients
- Sablé reconstitué
- 110 g biscuit
- 70 g beurre
- Ganache aux deux chocolats
- Ingrédient incontournable 30 g de chocolat au lait
- Ingrédient incontournable
- 30 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat noir
- 90 g chocolat noir
- 125 g crème fleurette
- Ganache chocolat noir
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat noir
- 120 g chocolat noir
- 75 g crème fleurette
- Ganache chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat au lait
- 120 g chocolat au lait
- 45 g crème fleurette
- Ganache chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat blanc
- 120 g chocolat blanc
- 40 g crème fleurette
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les biscuits, faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits mixés. Tasser la pâte dans un moule à tarte et placer au réfrigérateur 2 heures.
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2
Hacher les chocolats, faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. La verser ensuite sur le fond de tarte reconstitué puis la placer au réfrigérateur.
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3
Hacher le chocolat noir, faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Filmer le fond d'un petit cercle à entremet (15 cm), y verser la ganache et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.
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4
Répéter l'étape précédente avec le chocolat au lait.
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5
Répéter l'étape 3 avec le chocolat blanc.
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6
Découper des losanges dans les trois ganaches au chocolat, puis les déposer sur la tarte. Placer le dessert 1 heure au réfrigérateur avant de le déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.