Tarte mangue passion
🛒 Ingrédients
- Pâte sablée
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 pincée fleur de sel
- 1 oeuf
- 50 g cassonade
- Garniture
- 7 fruits de la passion
- 3 oeufs
- 100 g cassonade
- 200 g crème de coco
- 1 mangue ou 2 petites
👨🍳 Préparation
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1
Réaliser la pâte sablée : ajouter tous les ingrédients, émietter la pâte entre les doigts. Former une boule et l’emballer dans du papier sulfurisé. Laisser reposer 10 minutes au congélateur, pour faciliter l’étalage.
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2
Faire préchauffer le four à 170°C.
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3
Couper les fruits de la passion en 2 et mettre une moitié de côté pour le dressage. A l’aide d’une cuillère à café, prélever la chair des fruits et la mixer. Passer au tamis pour enlever les graines et conserver le jus.
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4
Le verser dans un saladier. Incorporer le sucre, les oeufs et la crème et mélanger bien. Verser ce mélange sur le fond de tarte.
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5
Sortir la pâte du congélateur et pré-étaler la boule sur la papier sulfurisé en appuyant avec les mains et saupoudrer de farine avant d’étaler au rouleau. Mettre dans le moule à tarte avec le papier sulfurisé. Piquer le fond.
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6
Verser délicatement la crème passion sur le fond de tarte.
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7
Enfourner pour 45 minutes.
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8
Laisser tiédir puis couper la mangue en lamelles et les disposer par dessus la tarte. Presser la moitié du fruit de la passion par dessus.
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9
... Facile, non ? :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.