Tarte mascarpone limoncello et son sirop
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte au citron :
- 100 g beurre
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 175 g farine
- 1 oeuf
- zeste de citron
- 50 g pignons moulus (très fin)
- Pour le sirop de limoncello :
- 5 cuillères à soupe sucre
- 40 cl limoncello limoncello " data-ingredientComplementPlural="&startr=1&ContenuRecherche=0" class="lientexte" target="_blank">limoncello "> &startr=1&ContenuRecherche=0" class="lientexte" target="_blank">limoncello
- Pour la garniture au mascarpone :
- 500 g mascarpone
- 1 citron son jus et son zest
- 1 dl sirop de limoncello
👨🍳 Préparation
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La pâte au citron :
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1. Travailler le beurre dans une terrine. Ajouter le sucre, le sel
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et l’œuf. Continuer à travailler jusqu’à ce que le tout blanchisse.
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2. Ajouter le zeste de citron, les pignons moulus et la farine.
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3. Rassembler tous les ingrédients sans trop les travailler. La pâte
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doit rester souple.
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4. Couvrir et laisser au frais pendant env. 1 heure.
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Le sirop de limoncello :
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1. Porter à ébullition la liqueur et le sucre (attention à ne pas mettre le feu trop fort, car vous pouvez "brûler" le sirop!).
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2. Laisser réduire jusqu’à env. 2 dl, et laisser refroidir.
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3. Conservé 1 dl en saucière pour servir avec la tarte, et l’autre
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servira à la préparation de la garniture au mascarpone.
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La garniture au mascarpone :
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1. Mélanger au fouet tous les ingrédients de la garniture (500 g de
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mascarpone, citron, sirop de limoncello).
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2. Mettre au frais, jusqu’au moment de servir.
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Retournons à notre pâte au citron :
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1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2. Placer la pâte entre 2 feuilles de cuisson, et l'abaisser avec un
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rouleau à pâtisserie.
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3. Placer une feuille de cuisson au fond de votre moule de 24 cm, et
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le foncer avec la pâte au citron.
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4. Recouvrir la pâte avec des haricots secs ou autres légumeuses. Cuire pendant env. 8 min.
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5. Retirer les haricots secs et le papier de cuisson, puis continuer la cuisson encore 8 min environ.
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6. Retirer la plaque du four, et laisser refroidir.
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Au moment de servir :
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1. Utiliser une poche à douille pour répartir la garniture au
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mascarpone (ou l’étaler simplement
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au couteau).
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2. Servir la tarte avec le sirop de limoncello dans la saucière.
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3. Dans chaque assiette, présenter une tranche de tarte, et quelques
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cuillérées de sirop.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.