Tarte méditerranéenne au thon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 10 cl crème fraîche
- 100 g fromage râpé
- huile d'olive
- poivre
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 boîte tomates pelées
- 1 boîte thon à l'huile d'olive
- 8 filets anchois à l'huile d'olive
- 1 poignée olives noires
- 1 poignée olives vertes
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Faites cuire à blanc au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
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2
Hachez l'oignon, faites-le suer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les tomates pelées égouttées, l'ail haché, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
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3
Retirez le bouquet garni, ajoutez le thon égoutté et émietté et mélangez.
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4
Etalez le mélange sur le fond de tarte. Déposez dessus les olives et les filets d'anchois.
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5
Battez la crème fraîche avec l'oeuf, le fromage râpé un peu de poivre. Versez sur la tarte et faites cuire 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.