Tarte meringuée à la mangue facile
🛒 Ingrédients
- 240 g sucre roux (200 + 40 g)
- 1 pincée sel
- 1 mangue bien mûre
- 1 pâte sablée
- 4 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer à 180°C (thermostat 6-7).
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2
Éplucher et découper la mangue en tranches.
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3
Faire caraméliser 40 g de sucre à sec dans une poêle très chaude en remuant souvent. Ajouter les tranches de mangue au caramel, baisser le feu et mélanger, laisser mijoter.
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4
Pendant ce temps, faire cuire le fond de tarte au four à 190°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
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5
Préparer la meringue : mettre sur le feu 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel au bain-marie.
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6
Quand les blancs commencent à prendre, verser progressivement les 200 g de sucre roux, battre jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes.
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7
Déposer la mangue sur le fond de tarte, puis la meringue, mettre le tout au four pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.