Tarte meringuée à la rhubarbe et aux pommes
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 2 cuillères à soupe farine
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 g pâte de 250g acheté ou fait maison. de Pâte feuilletée.
- 600 g rhubarbe
- 3 pommes
- 50 g amandes en poudre
- 10 g amandes en poudre
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Pour la rhubarbe surgelée, la sortir la veille ou le matin, la faire dégelé tout doucement avec 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise ou roux.
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2
Pour la rhubarbe fraîche : Nettoyer et éplucher vos pommes et votre rhubarbe. Les couper en dés.
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3
Mettre votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte, et ajouter votre rhubarbes et pommes, laisser de côté.
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4
Préchauffez votre four à 180 degrés (Thermostat 6).
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5
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la farine, la crème, la poudre d'amande, et la vanille.
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6
Déposez sur vos fruit rhubarbes et pommes.
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7
Enfournez pendant 40 minutes.
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8
Pendant ce temps faite votre meringue Française: séparez vos oeufs, gardez que les blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
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9
Ajouter le sucre.
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10
Fouetter jusqu'aux blancs en neige devient ferme. Votre meringue doit faire un bec d'oiseau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.