Tarte meringuée au pamplemousse
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 200 g sucre
- 1 pincée sel
- 4 blancs d'oeuf
- Pour la crème :
- 160 g sucre
- 60 g beurre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 2 pamplemousses
- 4 oeufs entiers
- 1 pâte sablée
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pate sablée et la déposée dans un moule à tarte et la cuire à blanc 15 min - four préchauffé 200 °
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2
Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 oeufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la C à soupe de Maizena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).
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3
Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
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4
verser cette crème sur la pâte cuite.
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5
Préparer la meringue :
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6
battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine. Les blancs doivent être battu en neige ferme.
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7
Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 min le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.
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8
ATTENTION, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffir à la faire brûler.
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9
Laisser refroidir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.