Tarte moelleuse au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte
- 115 g farine
- 75 g beurre
- 4 cuillères à soupe cacao en poudre (de préférence amer)
- 12.5 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe eau froide
- Pour la garniture
- 85 g beurre
- 50 g sucre roux
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 75 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe cacao
- Pour la décoration
- 20 cl crème fraîche liquide
- 20 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
- copeaux de copeaux de chocolat
👨🍳 Préparation
-
1
Placer un saladier au réfrigérateur avec les fouets du batteur.
-
2
Pour la pâte, tamiser la farine et le cacao dans une jatte, incorporer le beurre.
-
3
Mélanger de façon à obtenir une sorte de chapelure, ajouter le sucre et de l'eau pour obtenir une pâte souple. Mettre au réfrigérateur 10 minutes.
-
4
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Sur un plan fariné, abaisser la pâte et étaler dans une moule de diamètre de 23 cm.
-
5
Chemiser de papier sulfurisé, garnir d'haricots ou de cailloux. Mettre au four 15 minutes. Retirer les haricots et le papier sulfurisé et remettre au four encore 10 minutes.
-
6
Pour la préparation de la garniture, battre le beurre en crème avec le sucre roux dans une jatte, puis ajouter les œufs un à un et le cacao.
-
7
Faire fondre le chocolat au bain ou avec un peu de beurre, puis ajouter à la préparation. Mélanger bien. Ajouter ensuite la crème fraîche sans cesser de battre. Mettre au four et laisser cuire 45 minutes, à 160°C (thermostat 5-6).
-
8
Mettre la tarte sur un plat de service. Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter le sucre vanillé puis le sucre glace. Etaler la chantilly sur la tarte. Parsemer de vermicelles ou de copeaux de chocolat.
-
9
Et Bon Appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.