Tarte moelleuse au roquefort, lardons et noix
🛒 Ingrédients
- 35 g crème fraîche épaisse
- 100 g lardons
- 50 g gruyère râpé
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 pâte brisée déjà étalée
- 3 oeufs
- 200 g roquefort
- cerneau de noix
👨🍳 Préparation
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1
Disposer la pâte dans un plat à tarteet préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Ecraser le roquefort à la fourchette. Séparer les jaunes de sblancs d'oeufs, incorporer les 3 jaunes d'oeufs battus et la crème fraîche au roquefort. Bien mélanger puis ajouter l'assaisonnement.
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3
Battre vos 3 blancs d'oeufs restants en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente. Etaler le tout sur la pâte, mettre les lardons sur le dessus, les cerneaux de noix et finir avec le fromage râpé.
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4
Cuire à 210°C, environ 35 minutes, cela doit former une belle croûte dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.