Tarte mousse de framboise
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte
- 300 g farine
- 140 g beurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 75 g sucre glace
- 30 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe confiture de fruits rouges
- Pour la mousse framboise
- 1 feuille Gélatine
- 500 g framboises
- 25 cl crème liquide
- 60 g sucre glace
- Pour la déco
- 250 g framboises
- 15 meringues (petits formats
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Ecraser le beurre mou puis ajouter un par un le sucre, la poudre d'amandes, la vanille, la farine et l'oeuf.
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2
Faire une boule et réserver 1 h au frigo.
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3
L'étaler au fond d'un moule (rectangulaire), piquer et cuire à blanc 20 minutes puis laisser refroidir.
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4
Préparer la mousse en écrasant d'abord les framboises puis en les passant au tamis pour obtenir un coulis.
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5
En chauffer une cuillère pour y dissoudre la gélatine réhydratée et égouttée.
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6
Mélanger au reste du coulis froid et ajouter le sucre.
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7
Monter la crème en chantilly puis y incorporer délicatement la purée de framboises.
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8
Etaler la confiture sur la pâte.
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9
Verser la mousse par dessus et lisser.
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10
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3h.
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11
Décorer de framboises, de petites meringues et de zestes de citron vert avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.