Tarte mousseuse et craquante au chocolat sans cuisson
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir
- 60 g spéculoos
- 20 cl crème liquide 30% MG
- 60 g galettes (bretonnes) maria (ou petit beurre)
- 60 g beurre salé
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Mettre au frigo un bol, le fouet et la crème liquide
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2
Préparation du fond de tarte.
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3
Mixer les spéculoos et les galettes maria. Une fois les biscuits bien broyés, rajouter 60 g de beurre fondu. Bien mélanger puis étaler sur papier sulfurisé dans un plat à gâteau. Ecraser à la fourchette fortement pour obtenir un fond uniforme. Mettre le fond de tarte au frigo.
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4
Mousse au chocolat.
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5
Faire fondre 200 g de chocolat noir.
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6
Une fois la crème bien froide, la fouetter avec les 2 sachets de sucre vanillé pour obtenir une chantilly. Incorporer ensuite délicatement le chocolat fondu.
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7
Déposer cette crème sur le fond de tarte et laisser au frigo toute la nuit.
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8
Couverture au chocolat.
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9
Le lendemain, faire fondre 100 g de chocolat noir avec 2 cuillères à soupe d'eau au bain marie. Rajouter si nécessaire une cuillère d'eau pour le liquéfier.
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10
Sortir la tarte du frigo et étaler le chocolat en fine couche.
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11
Remettre au frigo et sortir au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.