Tarte mûres et crème pâtissière
🛒 Ingrédients
- 165 g sucre
- 50 g farine
- 1 gousse vanille
- 650 g mûres
- 1 pâte brisée
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Amener le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée puis ôter la gousse.
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2
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis saupoudrer de farine. Mélanger soigneusement puis verser le lait bouillant en filet sans cesser de fouetter.
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3
Remettre sur le feu et laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement afin que la préparation n'attache pas le fond de la casserole.
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4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire au four 20 à 25 minutes.
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6
Pendant ce temps, écraser 150 g de mûres et récupérer leur jus.
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7
Le mettre avec le reste de sucre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à consistance de sirop (le liquide nappe la cuillère).
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8
Récouvrir le fond de tarte de crème pâtissière refroidie.
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9
Disposer les mûres dessus et napper de sirop.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.