Tarte noix de coco à l'ananas rôti
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 250 g farine
- 125 g beurre tendre
- 5 g sel
- 20 g lait en poudre
- 1 oeuf
- 60 g eau
- Pour le fond de tarte :
- 90 g sucre
- 125 g noix de coco
- 3 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe lait de coco
- 0.25 zeste de citron vert
- Pour l'ananas rôti (renouveler l'opération autant de fois qu'il faut) :
- 25 g beurre
- 2 rhum
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 ananas frais pelé et coupé en lamelles moyennes
- Pour le nappage :
- 3 rhum
- sucre (le poids du 1/2 ananas en sucre cristallisé)
- 0.5 ananas
- 0.25 l eau
👨🍳 Préparation
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1
La pâte brisée :
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2
Mélanger les différents ingrédients et les pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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3
Dans un plat à tarte beurré et fariné, étaler la pâte et la percer de quelques trous.
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4
La faire cuire 24 mn à 220°c (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).
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5
Le fond de tarte :
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6
Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
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7
Rajouter le sucre et battre de nouveau le mélange.
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8
Ajouter la noix de coco et le zeste et bien mélanger.
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9
Laisser reposer.
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10
Ananas rôti :
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11
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis rajouter le sucre vanillé et le rhum.
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12
A feu vif à moyen, faire revenir les rondelles d'ananas par 4 jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses à la fois.
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13
Renouveler l'opération (beurre + sucre + rhum) pour cuire tout l'ananas.
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14
Nappage :
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15
Dans un bol mixeur (Milk-shake) broyer l'ananas avec le sucre, le rhum et l'eau.
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16
Dans une casserole, faire épaissir le mélange comme pour une confiture.
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17
La tarte :
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18
Sur la pâte cuite, étaler le fond de tarte puis recouvrir complètement l'ensemble avec les rondelles d'ananas.
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19
Faire cuire la tarte 15 mn à 220°c.
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20
Verser ensuite le nappage sur la tarte.
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21
Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.