Tarte pâtissière à l'ananas
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- 10 cl lait
- Pour la crème :
- 125 g sucre semoule
- 60 g farine
- 5 cl rhum
- 30 g beurre
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 0.5 boîte ananas au sirop en tranches
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Préparez votre pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel. Ajoutez le lait au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (vous n'utiliserez peut-être pas tout le lait).
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3
Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur, étalez et garnissez-en le moule.
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4
Faites cuire 20 minutes, laissez refroidir.
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5
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Quand le mélange blanchit, ajoutez la farine puis le lait bouillant.
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6
Faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt, la crème ne doit pas bouillir.
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7
Versez la crème sur la tarte, puis déposez dessus les tranches d'ananas coupées en deux.
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8
Arrosez de rhum et réservez au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.