Tarte pâtissière à la rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 120 g sucre
- 25 g farine
- 1 pâte brisée ou sablée
- 500 g rhubarbe
- 2 oeufs
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et faites-la cuire à blanc, 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Grattez et coupez la rhubarbe en tronçons.
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3
Faîtes-les cuire avec 60 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Egouttez les morceaux de rhubarbe et faites réduire le jus rendu en un sirop épais.
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5
Fouettez les oeufs avec 60 g de sucre et la farine, puis versez le lait bouillant dessus en remuant bien.
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6
Faites épaissir à feu doux en remuant puis laissez refroidir.
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7
Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, étalez la crème pâtissière dessus puis disposez les morceaux de rhubarbe.
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8
Nappez avec le sirop et réservez au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.