Tarte paysanne au chou et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 50 g crème fraîche
- poivre
- 1 pincée muscade
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 0.5 chou vert
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
- Allumer le four à 200°, thermostat 6-7, et précuire la pâte 10 min.
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2
- Laver le chou et le couper en quartiers. Le plonger 10 min das une casserole d'eau bouillante pour le blanchir. L'égoutter et le couper en lanières.
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3
- Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter la muscade, incorporer peu à peu la crème.
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4
- Faire revenir légèrement la barquette de lardons.
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5
- Répartir chou et lardons sur la pâte précuite et recouvrir avec le mélange crème-oeufs.
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6
- Faire cuire environ 45 min selon le four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.