Tarte Perrette
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g farine + farine pour le moule
- 100 g beurre tendre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 25 cl crème fraîche
- 50 cl fromage blanc (20 % de matière grasse de préférence)
- 1 cuillère à soupe farine
- 4 oeufs
- 60 g sucre en poudre
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte :
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2
mettez dans un saladier la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'oeuf, l'huile et le sel.
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3
Mélangez rapidement tous ces ingrédients puis formez une boule avec la pâte et laissez la reposer au frais pendant 30 min roulée dans un torchon.
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4
Étalez ensuite la pâte et tapissez en un moule à tarte beurré et fariné et placez-le en attente au frais pendant la préparation de la garniture.
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5
Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et le jus de citron. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène. Versez cette préparation sur le fond de la tarte.
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6
Faites cuire à four chaud (230°C Th 7), 10 min. Baissez le thermostat (170°C Th 5) et poursuivez la cuisson environ 50 min.
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7
Servez tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.