Tarte poire choco-noisette
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 80 g sucre roux
- 200 g farine
- 100 g sucre roux
- miel
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 75 g chocolat noir pâtissier
- 80 g beurre demi-sel à température ambiante
- 1 oeuf
- 1 poignée noisettes concassées
- 50 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- 3 poires
- 50 g poudre de noisette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 170°C.
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2
Réaliser la pâte : mélanger tous les ingrédients en émiettant la pâte entre les doigts, ou avec l'embout feuille du robot, jusqu'à obtenir une texture homogène. Étaler la pâte à la main directement dans le moule en remontant sur les bords.
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3
Préparer la crème choco-noisette : faire fondre le beurre au micro-onde avec le chocolat par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Mélanger la poudre d'amande et la poudre de noisette avec le sucre et les œufs, incorporer le mélange beurre-chocolat fondu, mélanger.
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4
4. Étaler la crème choco-noisette par dessus la pâte.
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5
5. Éplucher et couper les poires en 2, retirer le cœur et les badigeonner de miel.
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6
Déposer les poires sur la crème, les enfoncer légèrement, parsemer de noisettes concassées.
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7
7. Enfourner pour 40 min sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.