Tarte poire chocolat avec la pâte brisée chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
- 200 g farine
- 125 g beurre fondu
- 1 pincée sel
- 50 g cacao en poudre
- 50 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 oeuf
- Pour le remplissage :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 40 g beurre
- 80 g sucre
- 6 poires
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte : mélanger farine, cacao, les sucres, la pincée de sel et le beurre fondu. Lier avec l'oeuf. Rouler la pâte en boule et l'envelopper de film étirable. La placer une heure au réfrigérateur.
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2
Après avoir étaler la pâte, la placer dans un moule et faire précuire 10 minutes.
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3
Eplucher et couper en lamelles 3 poires les placer sur le fond de tarte précuit.
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4
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs et le sucre.
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5
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la crème au chocolat.
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6
Verser cette mousse sur les poires. Couper les poires restantes épluchées en 2 et placer des demi-poires sur le dessus.
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7
Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.