tarte poire - nougat
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 40 g farine
- 1 pâte sablée
- 4 poires
- 30 cl lait
- 100 g nougat blanc
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1 cuillère à soupe pistaches décortiquées non salées
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le lait avec le nougat en morceaux, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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2
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajoutez la farine et versez le lait chaud au nougat en mince filet.
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4
Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sur feu doux.
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5
Pelez et coupez en deux les poires.
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6
Après avoir retiré coeur et pépins, émincez-les en lamelles pas trop fines.
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7
Préchauffez le four à Th 6/7 (200°C).
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8
Abaissez la pâte et garnissez-en un moule beurré, piquez-la à la fourchette.
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9
Versez un peu de crème dans le moule, disposez les poires, versez le reste de la crème, parsemez de pistaches hachées et enfournez pour 30 mn.
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10
Réduisez à Th 5/6 (170°C ) et laissez dorer la tarte encore 20 à 25 mn.
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11
Démoulez-la sur une grille, poudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.