Tarte poire pochée amandes

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 140 g beurre
• 250 g farine
• 100 g sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl eau
• Pour la garniture :
• 70 g beurre
• 15 cl crème fraîche
• 8 poires
• 2 oeufs
• 300 g sucre
• 100 g amandes en poudre
• 50 g pralin
• 50 g amandes effilées
• 1 sachet sucre vanillé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte sablée. Dans la cuve munie du pétrin, mettre la farine, le sucre, le beurre en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau. Mettre en marche et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

2. 2

   Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au frais 1h.

3. 3

   Peler les poires et les faire bouillir dans une casserole avec 75 cl d’eau et les sucres. Laisser cuire 20 minutes.

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5. 5

   Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurrer ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.

6. 6

   Détailler les poires en fines tranches.

7. 7

   Mélanger le beurre ramolli avec les œufs, le sucre, le pralin, la poudre d’amandes et la crème.

8. 8

   Verser la préparation sur le fond de tarte et déposer sur le dessus les fines tranches de poire.

9. 9

   Enfourner 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d’amandes effilées.

10. 10

    Servir tiède.

❓ Questions fréquentes

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