tarte poireaux saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 400 g poireau
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 cl lait
- 20 cl crème fraîche liquide
- 4 belles tranches de saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les poireaux coupés en rondelles à feu doux dans du beurre.
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2
Mélanger le lait et la crème.
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3
Battre les œufs entier et les jaunes en omelette puis ajouter le mélange lait/crème. Poivrer et bien mélanger le tout.
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4
Étaler le fond de tarte dans un plat à manqué.
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5
Déposer une première couche de poireaux, recouvrir des 4 tranches de saumon puis disposer le reste de poireaux.
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6
Verser le mélange sur le tout et mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.