Tarte poireaux saumon Philadelphia
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- 50 g emmental râpé
- 100 g saumon fumé (selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe Philadelphia
- 10 cl crème liquide
- 1 rouleau de pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire à blanc la pâte brisée : 5 à 7 minutes à 200°C. (Pour éviter que la pâte ne gonfle, y disposer des haricots secs ; des pâtes telles que celles en forme de papillon feront également l'affaire).
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2
Pendant ce temps, préparer les poireaux : couper la partie verte et ne garder que le blanc. Couper également le bout terreux. Inciser tout en longueur les poireaux, les rincer sous l'eau, les égoutter dans du papier absorbant et les découper en petits morceaux. La quantité va beaucoup réduire lors de la cuisson.
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3
Les mettre dans une poêle à feu doux avec une noix de beurre, pour qu'ils blanchissent et fondent. Ils sont prêts lorsqu'ils ne paraissent plus croquants, mais bien fondants (éviter qu'ils ne caramélisent trop).
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4
En fin de cuisson ajouter dans la poêle les tranches de saumon fumé coupées en lamelles, jusqu'à ce qu'elles cuisent (2 à 3 minutes).
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5
Enfin, dans une jatte, battre énergiquement le Philadelphia avec la crème liquide.
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6
Répartir le mélange poireaux-saumon sur la pâte brisée et y verser le mélange Philadelphia-crème liquide.
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7
Parsemer d'emmental râpé et enfourner 15 à 20 minutes selon le four, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
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8
Pour ma part, je n'ai ajouté ni sel ni poivre, car le saumon est suffisamment salé pour donner goût au plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.