Tarte poireaux thon et fromage de chèvre
🛒 Ingrédients
- 400 g poireau
- 1 pâte feuilletée
- 150 g thon naturel (environ 2 boites)
- 1 bûche de chèvre
- 50 g gruyère
- Pour la liaison :
- 20 cl crème fraîche
- 1 botte persil
- poivre
- 1 oeuf
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Étaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
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2
Couper les poireaux en petits morceaux puis les faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.
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3
Étaler le thon sur la pâte feuilletée.
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4
Préparer ensuite la liaison, mélanger le lait, la crème fraiche, l’œuf et le persil. Saler et poivrer selon vos goûts.
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5
Étaler ensuite les poireaux sur le thon.
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6
Couper la bûche de chèvre en rondelles et les repartir sur les poireaux.
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7
Recouvrir le tout de la liaison et saupoudrer de gruyère.
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8
Enfourner pendant 30 minutes environ à 150°C (thermostat 5)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.