Tarte poires-chocolat noisettine
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 2 pincées quatre-épices
- 225 g beurre tendre
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- 250 g sucre en poudre
- 160 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe lait
- 6 poires mûres à point
- 125 g poudre de noisette
- 1 cuillère à café amandes amère
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7/8).
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2
Faire une pâte sablée aux amandes en mélangeant :
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3
- 250 g de farine
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4
- 125 g de sucre en poudre
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5
- 100 g d'amande en poudre
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6
- 2 pincées de 4 épices
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7
- 125 g de beurre ramolli
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8
Travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle soit sableuse.
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9
Puis y rajouter 1 œuf entier et mélanger le tout.
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10
Étaler et disposer dans un moule à tarte.
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11
Faire fondre au micro-onde 1 tablette de chocolat noir cassée en morceau avec 2 cuillères à soupe de lait. Puis rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Bien mélanger puis étaler cette préparation sur la pâte à tarte.
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12
Rajouter sur le chocolat fondu les poires épluchées, épépinées et coupées en quartier.
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13
Mélanger ensuite :
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14
- 100 g de beurre ramolli
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15
- 125 g de sucre
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16
- 125 g de noisette en poudre
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17
- 60 g de poudre d’amande
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18
- 1 œuf
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19
- 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche
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20
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère.
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21
Verser ce mélange sur les poires et le chocolat, et faire cuire au four 35 minutes à 225°C (thermostat 7/8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.