Tarte pomme-poire au caramel de miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche semi-épaisse
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 pommes golden ou granny
- 2 poires williams rouge
- 1 pâte sablée pur beurre
- 30 g beurre salé
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes et poires, puis coupez en lamelles très fines (plus elles seront fines plus la tarte sera fondante et jolie...).
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2
J'utilise une pâte sablée toute prête mais vous pouvez également la préparer ; dans ce cas, étalez bien la pâte pour qu'elle soit très fine.
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3
Etalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez les lamelles de fruits en corolle.
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4
Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez le miel.
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5
Une fois que le "caramel de miel" est devenu roux, ajoutez la crème fraîche et mélangez hors du feu.
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6
Versez la crème caramel sur les pommes et les poires.
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7
Saupoudrez de sucre en poudre, puis enfournez 35 min thermostat 6-7, à 200°.
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8
Laissez tiédir (afin que le caramel durcisse légèrement...) : c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.