Tarte poulet / curry
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 petit bouquet de coriandre ciselée
- 1 pâte brisée
- 350 g blanc de poulet
- 3 oignons blancs
- 4 oeufs
- 25 cl crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe pavot
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à qu'ils soient bien fondants.
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2
Ajouter les blancs de poulet coupés en petites lamelles et le curry.
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3
Saler et poivrer, laisser cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit dorée.
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4
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la crème et la coriandre.
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5
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, verser la préparation (viande) puis les oeufs et la crème. Ajouter les graines de pavot.
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6
Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 5-10 min. Attention, bien surveiller, ça cuit vite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.