Tarte rapide aux fruits (sans pâte)
🛒 Ingrédients
- 2 noix de beurre
- fromage blanc (que vous pouvez remplacer par du lait)
- 100 g farine blanche
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
- 0.5 citron jaune bien mûr
- 2 pommes selon la grosseur (ou poires ou bananes ou fraises etc.)
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre blanc, roux ou vergeoise
- 100 g amandes
- 200 g crème liquide
- 250 g lait entier
- 4 oeufs entiers
- 70 g sucre en poudre blanc, roux ou vergeoise
- 1 cuillère à soupe cannelle .
👨🍳 Préparation
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1
Matériel:
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2
- Presse agrumes.
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3
- Tourtière ou moule à tarte antiadhésive, diamètre 28 cm.
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4
- Fouet, batteur ou robot.
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Pressez le demi citron.
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6
Laver, éplucher, couper en morceaux (2 à 3 cm) les fruits puis arroser de citron et des 3 à 4 cuillères de sucre, bien mélanger afin d’éviter qu’ils noircissent.
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7
Préchauffer une poêle avec la valeur de 2 à 3 noix de beurre.
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8
Dès que le beurre mousse mais sans roussir, y jeter les fruits avec le jus et la cannelle.
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9
Après avoir baissé le feu sous la poêle, laisser cuire doucement 5 à 10 min selon la nature du fruit.
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Mettre les fruits dans une passoire au dessus d’un récipient pour récolter ensuite le jus et laisser de coté ainsi que la poêle contenant le reste du jus.
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11
Mélanger tout le reste des ingrédients, sauf la poudre d’amande, à l’aide d’un batteur, d’un fouet ou d’un robot ménager.
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12
Parsemez le fond d’une tourtière (moule à tarte) de poudre d’amande, ajouter les fruits bien répartis et verser le reste de jus dans la poêle.
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Versez délicatement l’appareil (mélange lait, farine œufs etc.) dans la tourtière et enfourner pendant 40 min à 210°C (thermostat 7) sur la 1ère position en partant du bas de votre four (sans préchauffage).
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10 min avant la fin de cuisson, réchauffer le jus de cuisson des fruits d’abord à forte puissance puis doucement afin de faire évaporer l’excès de liquide.
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Attention à ne pas aller jusqu’au caramel, il faut que le jus obtenu ressemble au sirop.
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Après cuisson, sortir la tarte du four sans éteindre ce dernier, puis nappez uniformément la tarte avec le sirop et remettre au four pour caraméliser à 230°C pendant environ 5 min.
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Sortez la tarte du four et déguster une fois tiédie ou refroidie.
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18
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.