Tarte rhubarbe graphique
🛒 Ingrédients
- Crème d'amandes
- 80 g sucre roux
- 60 g beurre
- extrait de vanille
- 1 pièce d' oeuf
- Pâte sucrée
- 230 g farine
- 130 g beurre
- 50 g amandes en poudre
- 75 g sucre glace
- 5 tiges rhubarbe de même taille (largeur)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, le beurre et l'œuf. Mélangez bien et formez une boule lisse. Placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle. Laissez reposer la pâte dans un endroit frais.
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2
Pour la crème d'amande, versez le sucre, la poudre d'amande, l'œuf, le beurre et l'extrait de vanille dans un bol. Mélangez bien et laissez reposer.
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3
Lavez vos tiges de rhubarbe et retirez les extrémités. Coupez ensuite les tiges de rhubarbe en petits morceaux en forme de losange. Coupez les morceaux aussi longs que larges.
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4
Placez ensuite votre pâte à tarte dans votre moule, en laissant le papier sulfurisé. Coupez les bords en excès avec des ciseaux. Faites cuire la pâte sucrée dans un four à 175°C (chaleur traditionnelle).
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5
Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. Répartissez la crème d'amandes sur le dessus et placez les morceaux de rhubarbe selon un motif géométrique (voir la photo).
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6
Faites cuire la tarte à la rhubarbe pendant 30 à 40 minutes à 175 °C (chaleur traditionnelle).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.