Tarte Rustique aux Kakis et aux pistaches
🛒 Ingrédients
- 1.5 Kaki Ribera del Xúquer AOP
- 60 g beurre
- 1 pâte feuilletée
- 60 g amandes en poudre
- 60 g sucre en poudre
- 20 g farine
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe coing en gelée
- 2 cuillères à soupe pistaches
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Hacher les pistaches assez finement.
-
3
Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un petit saladier, ajouter la poudre d’amande, le sucre et la farine, puis mélanger. Incorporer l’œuf entier et mélanger de nouveau.
-
4
Tapisser un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné, avec la pâte feuilletée. Couper éventuellement la pâte pour laisser dépasser environ 1 cm sur le pourtour.
-
5
Piquer la pâte à la fourchette, puis étaler la crème à l’amande sur le fond.
-
6
Couper les kakis en tranches fines, puis les disposer en rosace sur la crème.
-
7
Replier les bords de la pâte vers l’intérieur en les plissant légèrement.
-
8
Enfourner pour environ 40 minutes. Sortir la tarte du four, puis badigeonner au pinceau avec la gelée de coing réchauffée. Parsemer de pistaches hachées.
-
9
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.