Tarte rustique aux pommes du limousin AOP par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 5 pommes du Limousin AOP
- 50 g sucre de canne blond
- 30 g amandes en poudre
- Pâte brisée :
- 250 g farine
- 125 g beurre doux
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 dl eau
👨🍳 Préparation
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1
Réunissez les ingrédients de la pâte dans un saladier, excepté l’eau, pour faire une boule puis ajoutez l’eau. Travaillez la pâte et réservez deux heures au réfrigérateur.
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2
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à 3 mm d’épaisseur.
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3
Glissez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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4
Saupoudrez d’une partie de sucre de canne le fond de tarte et recouvrir avec la poudre d’amande.
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5
Lavez les pommes, coupez-les en 4. Epluchez-les et évidez-les au couteau. Détaillez chaque quartier en 4 et disposez-les en rosace, côté bombé au-dessus, à 3 cm du rebord, puis rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.
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6
Humidifiez les bords avec un peu d’eau et saupoudrez avec le restant de sucre en insistant sur les bordures de pâte. Enfournez 50 minutes. Laissez tiédir et dégustez avec une boule de glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.