Tarte sablée au parmesan et légumes d'été grillés à la coriandre
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 100 g farine
- 80 g beurre
- 0.25 cuillère à café piment en poudre
- 100 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe eau
- Pour les légumes :
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune pour le mélange de couleur)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 tomates
- huile d'olive
- cumin
- coriandre fraîche
- poivre
- 6 oignons blancs frais
- épices à couscous
- parmesan frais
👨🍳 Préparation
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1/ La pâte:
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Dans un robot ou dans une jatte, mélanger la farine, le beurre et le piment puis introduire le parmesan. Cela doit faire une sorte de grosse chapelure.
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Enfin ajouter les cuillerées d'eau.
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4
Faire une boule et réserver aux frais.
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5
2/ Les légumes:
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6
Sur la plaque du four avec du papier de cuisson, mettre les poivrons préalablement épépinés et coupés en 2 dans le sens de la longueur
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pendant environ 10 min.
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Pendant ce temps, laver les légumes.
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9
Couper les courgettes les oignons et l'aubergine en grosses rondelles.
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10
Couper les tomates en 2.
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Huiler les légumes et les ajouter aux poivrons pendant 15 min.
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NB: les poivrons grillent donc pendant 25 min.
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Pendant ce temps, étaler la pâte sur du papier de cuisson (ce sera pus simple pour la mettre dans un moule car elle est très friable), mettre dans un moule à tarte et piquer la pâte.
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Sortir les légumes et enfourner la pâte pour 10 min.
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Pendant ce temps, mettre les poivrons dans un sachet plastique que vous fermez.
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Couper les rondelles de légumes en 2 ou 4 selon la grosseur.
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17
Peler les poivrons et les couper en morceaux.
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Mettre le tout dans un saladier.
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Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d'épices à couscous et 1 grosse cuillère à soupe de cumin. Ajouter la coriandre que vous aurez émincée.
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Sortir la pâte et y mettre les légumes, disposer des copeaux de parmesan et remettre au four entre 5 et 10 min (disons 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.