Tarte salée à la courge sucrine du Berry
🛒 Ingrédients
- gruyère râpé
- poivre
- muscade .
- 1 sucrine du Berry
- 4 oeufs
- 1 pâte brisée (maison, c'est encore mieux!)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte brisée (100 g de beurre, 200 g de farine, du sel, un demi-verre d'eau tiède) pour pouvoir la laisser reposer.
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2
Débiter la courge en cubes grossiers, les mettre à cuire dans de l'eau salée. Une fois les dés cuits, les égoutter, laisser refroidir.
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3
Séparer les blancs des jaunes. Mixer la sucrine du Berry avec les jaunes d'oeuf et du gruyère rapé (environ 100g), saler, poivrer, muscader selon vos goûts.
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4
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation de courge, le mélange doit être mousseux.
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5
Faire préchauffer votre four à 200°C. (Th 6-7)
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6
Abaisser la pâte, y glisser la préparation, la lisser avec une spatule, parsemer de gruyère râpé pour gratiner, faire cuire 30 minutes à four chaud.
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7
Servir avec du mesclun, ça fera un repas complet pour le soir, sinon le plat peut être servi en entrée (dans ce cas pour 8 personnes).
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8
La sucrine du Berry a une chair délicatement sucrée, ce plat la met en valeur en douceur...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.