Tarte salée aux aubergines, oignons et lardons
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 tomate
- 100 g lardons
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 pincée gruyère râpé
- 1 pincée cumin
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pâte feuilletée
- 2 portions de fromage frais
- 1 branche laurier
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.
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2
Déposez ces tranches sur une plaque, salez et arrosez-les d'huile d'olive puis passez-les au grill du four environ 15 min.
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3
Dans une poêle, faites cuire l'oignon émincé avec les lardons.
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4
Mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et étalez au fond une fine couche de moutarde puis déposez le mélange lardons oignons.
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5
Déposez ensuite les tranches d'aubergines grillées (elles doivent recouvrir toute la surface de la tarte), assaisonnez avec sel, poivre, cumin et laurier. Parsemez les aubergines de petits cubes de fromage frais.
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6
Coupez la tomate en rondelle et déposez ces rondelles sur la tarte.
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7
Couvrez le tout de gruyère râpé puis ajoutez un filet d'huile d'olive.
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8
Faire cuire 30 min au four thermostat 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.