Tarte saumon frais et asperges
🛒 Ingrédients
- 1 boîte asperges blanches fines
- 1 pâte brisée
- 500 g saumon frais (ou congelé)
- 3 oeufs
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire revenir le saumon coupé en morceaux avec un peu d'huile.
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3
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.
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4
Disposer la pâte dans un moule, y ajouter le saumon ainsi que le mélange.
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5
Rajouter les asperges en soleil dessus.
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6
Mettre au four 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.