Tarte soleil raclette
🛒 Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g fromage à raclette
- 100 g viande séchée
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Poser une pâte feuilletée sur un plaque à four recouverte de papier cuisson. Parsemer le fromage à raclette.
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2
puis la viande séchée sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
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3
Humidifier les bords
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4
Puis poser la 2ème pâte par dessus. Souder les bords.
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5
Poser un bol au centre de la pâte, ce sera la base du "soleil". A l'aide d'un couteau, découper la pâte en 4.
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6
Détailler ensuite chaque quart en 3 et chaque portion en 2. On obtient 24 portions.
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7
Délicatement, pour ne pas détacher la pâte de la base, torsader chaque portion.
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8
Retirer le bol. Diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis passer sur toute la pâte à l'aide d'un pinceau.
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9
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.
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10
Déguster tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.