Tarte sucrée aux pêches
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 250 g beurre très froid
- 100 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 95 g sucre glace
- 130 g amandes en poudre
- 3 oeufs
- 4 pêches
- moules à tarte de 28 cm de diamètre
👨🍳 Préparation
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1
Pâte sablée sucrée
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2
- Mélanger la farine, la pincée de sel, 30 g d'amandes, le sucre glace et 150 g de beurre très froid, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de beurre.
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3
- Ajouter 1 oeuf et mélanger un peu.
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4
- Former un disque épais de pâte et laisser reposer au moins 12 h au réfrigérateur.
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5
- Etaler la pâte. Il ne faut pas qu'elle soit trop fine. L'enrouler autour du rouleau à pâtisserie afin de la mettre plus facilement dans le moule que vous aurez beurré au préalable. Piquer la pâte avec une fourchette et laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
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6
- Faire cuire la pâte en chaleur tournante à 140°, thermostat 4-5, pendant 30 min.
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7
Garniture
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8
- Frangipane: mélanger 100 g de sucre, 100 g de beurre et 100 g d'amandes en poudre. Ajouter un oeuf. Bien répartir cette préparation dans la tarte.
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9
- Peler et couper en lamelles les pêches. Les répartir dans la tarte.
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10
- Mettre le tout au four à 140°, thermostat 4-5, pendant 30 min.
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11
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.