Tarte tatin à la banane épicée

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte brisée :
• 125 g farine
• 60 g beurre froid coupé en tout petits morceaux
• 1 pincée sel
• 2.5 cl eau froide
• Pour la garniture :
• 3 bananes pas trop mûres
• 0.5 cuillère à café gingembre en poudre (ou +, si vous aimez beaucoup les épices!)
• 80 g sucre en morceaux
• 1 cuillère à café cannelle en poudre (ou +,...)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).

2. 2

   Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).

3. 3

   Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser.

4. 4

   Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), versez-le dans un moule à manqué en faisant tourner le moule dans vos mains pour le répandre sur toute la surface.

5. 5

   Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.

6. 6

   Déposez les bananes uniformément sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.

7. 7

   Etalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.

8. 8

   Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.

9. 9

   Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.

10. 10

    Servez tiède ou froid.

❓ Questions fréquentes

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