tarte tatin à la papaye
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre doux
- 125 g sucre
- 1 gousse vanille
- 2 papayes assez mûres
- pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les papayes, les couper en deux et ôter les graines.
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2
Découper des lamelles de papayes dans le sens de la longueur.
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3
Mettre le moule à tarte directement sur le feu, faire fondre d’abord le beurre, puis le sucre et faire légèrement caraméliser. Il faut qu’il reste assez de «sauce beurre/sucre» afin de parfumer les papayes.
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4
Déposer les tranches de papayes «en étoile».
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5
Faire cuire à feu doux environ 1 mn.
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6
Retirer du feu.
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7
Ajouter les grains de vanille sur les tranches de papaye.
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8
Mettre par dessus la pâte brisée et faire des trous avec une fourchette pour aérer.
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9
Cuire au four, Th 180°C, environ 20 mn, ou jusqu’à ce que la pâte devienne dorée.
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10
Démouler de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.